dolci mostruosità: dita di streghe.. in leggero sovrappeso :)

buongiorno a tutti!!
visti i pochissimi giorni che ci separano da Halloween, oggi vi posto proprio una ricettina in tema con la notte delle streghe!
devo ammettere che questa festa pagana non mi appartiene, forse la sentono di più le generazioni successive alla mia, comunque non ci vedo niente di male!
ho fatto queste "dita" biscottose stamattina presto guarda caso ho visto che Benedetta Parodi le ha appena proposte nel suo "Cotto e mangiato".. che combinazione!!
vi sarete già accorte che le mie dita sono come dire.. un po' in sovrappeso.. eh, eh, eh.. andateci piano con il lievito se le volete più ossute!! :)
bhè, sono dei biscottini davvero "mostruosi", ma al tempo stesso croccanti e gustosi.. ottimi!!


DITA DI STREGHE


Ingredienti:

- 200g di farina "00"
- 50g di farina integrale (l'ho scelta perchè desse una carnagione un po' olivastra alle nostre streghe)
- 65g di zucchero raffinato
- 65g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 90g di olio
- un pizzico di sale
- un cucchiino di lievito per dolci


Procedimento:

preparate come sempre una frolla amalgamando tutti gli ingredienti e riponendo il composto in frigo per un'oretta



staccate delle palline dall'impasto e formate dei cilindri lunghi poco più di un dito, schiacciate la pasta prima e dopo le "nocche" che righerete con un coltello, infine appoggiate con un po' di pressione mezza mandorla a mo' di unghia



disponete tutte le dita sulla placa ricoperta di carta forno



fate una miscela di zucchero a velo e sciroppo all'amarena e create dei taglietti e la colatura di sangue in corispondenza della mozzatura



fate cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 25 minuti



sono abbastanza mostruose?!?
perfette da offrire ai bambini mascherati che passeranno di casa in casa urlando "dolcetto o scherzetto??" questi biscottini sono un perfetto connubio tra la dolcezza del biscotto e lo spavento dello scherzetto!!
un bacione a tutte le streghe in circolazione! :))

biscociambelline all'arancia rossa con kamut

buona Domenica a tutti!!
il tempaccio di questo fine settimana (ormai i week end piovosi sembrano andare di moda..) mi fa proprio venire voglia di belle tazzone di thè fumante nel quale inzuppare.. dolcissimi biscottini!!
quelli che vi propongo oggi sono una mia invenzione.. ho mischiato un po' di ingredienti e questo è il risultato.. migliore di ogni mia aspettativa, sono andati letteralmente a ruba!!


BISCOCIAMBELLINE ALL'ARANCIA ROSSA con kamut


Ingredienti:

- 100g di farina di kamut
- 150g di farina "00"
- 130g di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- 80 mL d'olio di mais
- 2 cucchiai di succo all'arancia rossa
- la buccia grattuggiata di mezzo limone
- 2 cucchiaini di lievito per dolci

Procedimento:

amalgamate semplicemente gli ingredienti come quando preparate una frolla e lasciate riposare il composto almeno un'ora in frigo




tolto dal frigo, lavorate la pasta con le mani creando dei cilindretti che chiuderete a ciambellina
disponete le ciambelline su una placca ricoperta di carta forno e dopo averle bagnate con del latte cospargetele di zucchero



fate cuocere in forno ventilato preriscaldato per circa 10 minuti a 180°C finchè non saranno belle dorate!

ed eccole!!



sono buonissime e molto fragranti, ottime da inzuppo, ma anche da sgranocchiare davanti alla tv.. :))

un bacione a tutti voi e ancora buona Domenica!!

tanti auguri a me!! raggiunto il quarto di secolo mi regalo una mimosa al cioccolato :)

Buongiorno a tutti!!
Ebbene sì, oggi festeggio il mio primo quarto di secolo! eh, eh, eh.. :D..
mamma mia come passa il tempo, da piccola non credevo agli adulti che mi dicevano quanto velocemente passano gli anni superati i 20.. ed invece è proprio vero, mi sembra ieri di aver finito il liceo e mi trovo già laureata!!
Quest’anno ha segnato davvero tanti cambiamenti in me.. ho una gran confusione dentro.. non la so spiegare neanch’io.. anche se a casa sto bene e non mi manca niente, mi sento un po’ imbrigliata, ho voglia di togliermi di dosso la mia proverbiale insicurezza e dimostrare chi sono, realizzarmi, e non solo professionalmente, sento il desiderio di cominciare a costruire il mio futuro, di avere una casa tutta mia, una famiglia tutta mia..
Lo so che devo mettere da parte la fretta, passo dopo passo, con impegno e sacrifici, spero riuscirò a conquistarmi la vita che desidero..

chiudendo la parentesi più riflessiva passo alla ricetta della torta che mi sono voluta regalare per il mio compleanno.. non l'avevo mai fatta ma l'ho sempre rimirata da lontano nelle pasticcerie.. io la trovo deliziosa, un'esplosione di gusto e golosità!! una semplice dolcezza perfetta per festeggiare!!
dunque quale giorno più indicato per cimentarsi nella:


MIMOSA AL CIOCCOLATO


Ingredienti:

Per il pan di spagna al cacao:

- 75g di farina “00”
- 75g di fecola di patate
- 50g di cacao amaro
- 5 uova
- 170g di zucchero semolato
- 12g di lievito per dolci (facoltativo)
- un pizzico di sale


Per la farcitura:

- 200 mL di panna da montare (la mia era già zuccherata)
crema senza uova:
- 2 cucchiai di maizena o farina “00” (circa 50g)
- 4 cucchiai di zucchero semolato (circa 120g)
- ½ litro di latte
- aromatizzante (scorza di limone, vanillina, Rum etc.. a vostra scelta..)
- 70- 100g di gocce di cioccolato

Procedimento:

per il pan di spagna al cacao:

montate molto bene i 5 tuorli con lo zucchero finchè non “scriveranno”, aggiungete poi la farina, la fecola ed il cacao setacciati, mescolando lentamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto, per ultimo amalgamate anche il lievito (se lo volete mettere)
da parte montate a neve fermissima i 5 albumi con un pizzico di sale, dopodichè aggiungeteli in 2 o 3 porzioni al primo composto

versate il tutto i una tortiera di 22 cm fate cuocere in forno statico preriscaldato per 30 minuti (non aprite il forno prima altrimenti assisterete ad un bel !afflosciamento”)

una volta cotto lasciatelo raffreddare completamente (io l’ho fatto la sera prima)



una volta freddo tagliatelo in 3 dischi (io ho utilizzato un attrezzo simile ad un arco sul quale si tende un filo e permette di ottenere dischi della stessa altezza)
tenete uno intatto e gli alti due ritagliateli lungo la circonferenza in modo che diventino l’uno più piccolo dell’altro (perché poi andranno sovrapposti)



ora sbriciolate tutta la pasta avanzata da questi ritagli e tenetela da parte



per la farcitura:

preparate inanzitutto la crema senza uova (potete realizzarla mentre aspettate che il pds si raffreddi perché anche questa poi dovrà ben raffreddare):

mettete in una casseruola gli ingredienti solidi e versatevi a filo il latte mescolando bene con una frusta per evitare i grumi, poi mettete sul fuoco e fate cuocere finchè la crema non otterrà la giusta consistenza
spegnete e fate ben raffreddare e aggiungetevi la goccette di cioccolato

montate la panna ben soda e unitela al composto di crema



ora bagnate i dischi di pan di spagna con una bagna alcolica (generalmente si usa il rum, ma io ho usato marsala, acqua e zucchero)



spalmate su ogni disco la farcitura e sovrapponete il disco con diametro inferiore, infine spalmate il resto della crema tutt’intorno sui lati della torta e adagiatevi tutte le briciole di pds



tocco finale: una spolveratina di zucchero a velo!




eccola!! vi piace??
devo dire che io sono stata davvero soddisfatta del risultato.. è il primo anno che snobbo la pasticceria e mi preparo da sola una torta di compleanno farcita.. ah, che SODDISFAZIONE!!!
non ho messo la foto della fetta perchè la mimosa se ne sta ancora intonsa nel frigo aspettando gli invitati.. :)

p.s.: mi scuso per le foto orripilanti, ma ero troppo "presa" per far di meglio ;)

bene.. io continuo questa mia giornata speciale, aspettando che arrivi sera.. il mio amore mi ha già annunciato che mi porta fuori a cena.. :))
un bacione grande a tutti voi!

Spazio alla SIMPATIA: torta a palline black&white

Buon domenica miei cari/care!
In barba al tempaccio grigio e triste di questo fine settimana (te pareva?!? Me ne sto rintanata a studiare tutta la santa settimana e l’unico giorno che posso andare a farmi una bella passeggiatina con il moroso.. tac! Piove a dirotto!! Arghhhhhh!!!) ho preparato una tortina a dir poco simpaticissima!!
Ed in questo caso non è solo simpatica, è anche bella! E, neanche a dirlo.. buonissima!!
La ricetta ce l’avevo da parte da un bel po’ di tempo, è pubblicata in diversi blog.. io ovviamente l’ho personalizzata (non riesco a farne a meno :P) in modo da distribuire palline con due colori diversi a contrasto, così mi sembra ancora più carina.. :)
A voi la ricetta:


TORTA A PALLINE BLACK&WHITE


Ingredienti:

primo composto:
- 150g di farina “00”
- 50g di zucchero
- 1 uovo
- 20g di burro
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 2 cucchiai di marsala


secondo composto:
- 250g di ricotta vaccina
- 50g di gocce di cioccolato o scagliette
- 50g di zucchero
- 1 uovo (piccolino)
- 40g di farina “00”
- 2 cucchiai di marsala


Procedimento:

come prima cosa realizzate il primo composto amalgamando alla farina + lievito setacciati, tutti gli altri ingredienti
io a metà impasto ho aggiunto un po’ di cacao in polvere ma è un passaggio facoltativo
formate una (o due) palline e avvolgetele nella pellicola, lasciandole riposare in frigo almeno 30 minuti



nel frattempo preparate il secondo composto amalgamando semplicemente gli ingredienti



stendete quest’ultimo composto in una tortiera apribile (la mia è di 22cm circa)



ora togliete l’impasto lasciato in frigo e formate con PAZIENZA taaaaante piccole palline, grandi circa come una nocciola

disponete ora le palline sopra al composto di ricotta e fate cuocere la torta circa 30 minuti in forno statico (preriscaldato) a 180°C.



et voilà...



ma quanto è simpatica sta torta?!?
Mi fa troppa allegria, secondo me è perfetta anche per una festa di bimbi!!
A vantaggio di noi grandi va che pur essendo molto golosa (cioccolosaaaaa) non ha poi molte calorie.. ma più di così cosa si può volere?!?
Addentandone una fettazza vi saluto e vi auguro una buona e dolce continuazione di giornata
Un baciotto :D

Stampo nuovo = torta nuova!! Ciocco-cake

Buondì carissime/i!!
Ormai vi è ben nota la mia passione viscerale per i dolci, vero? :) bhè, devo rivelarvi che questa passione si accompagna ad un’altra.. quella per gli stampi per dolci!! (direi che la connessione fila, no?)
Con grande dispiacere di mia mamma che teme ogni volta che mi vede uscire per compere, visto che sistematicamente torno a casa con nuovi ricettari, tagliabiscotti e stampi di ogni forma e colore (è più forte di me, me ne innamoro e già mi pregusto le prelibatezze che ne usciranno!!)
risultato? Ormai ho preso possesso di mezza credenza! Eh, eh, eh.. :)
fatto sta che anche la scorsa domenica mi sono portata a casa un bellissimo stampo da plumcake (come potevo lasciarlo là? Era in superofferta!!) e ho aspettato l’ispirazione..
la sofficità è d'obbligo e lì non ci piove, ma volevo qualcosa in più.. qualcosa di goloso, di irresistibile.. e cosa meglio della cioccolata?!? :))
e così è nato il:



CIOCCO-CAKE



Ingredienti:

- 300g di farina “00”
- 70g di cacao amaro
- 170g di zucchero
- 3 uova (tuorli ed albumi separati)
- 1 bustina di lievito per dolci
- un bel bicchiere di latte
- 120g di burro fuso raffreddato
- del cioccolato fondente tagliato a scaglie o delle gocce già pronte



Procedimento:

montate i tuorli con lo zucchero, aggiungetevi quindi il burro fuso ben raffreddato e cominciate ad aggiungere la farina setacciata assieme al cacao alternandola con il latte; all’ultimo goccio di latte aggiungete la bustina di lievito (attenzione perché farà parecchia schiuma) a unitelo al composto
montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e uniteli delicatamente al precedente composto con movimenti lenti dal basso verso l’alto
come ultima cosa passate le scaglie o gocce di cioccolato nella farina (trucco per far sì che non si deposito sul fondo) e aggiungetele all’impasto
versate il tutto nello stampo e fate cuocere a 180°C per circa 45 minuti (d’obbligo la prova stecchino)
lasciate raffreddare e sformate..

eccolo..



soffice soffice, cioccolatoso cioccolatoso. Mmmh.. pucciato nel caffelatte alla mattina è DIVINO!!

bello lo stampo, vero? a me piace tanto, sono proprio soddisfatta del mio acquisto :) e mamma, assaggiando questa delizia cioccolatosa, non si è neanche lamentata più di tanto ;)
un abbraccio forte e buona continuazione di giornata! :)

Secondo sfizioso: zucchine ripiene di ricotta e fantasia

Buongiorno a tutti!!
Oggi stranamente non vi posto una ricettina dolce, bensì salata, insegnatami da una mia carissima amica di corso (da poco anche lei laureata).
Si tratta di zucchine ripiene di ricotta che o ho personalizzato aggiungendo vari ingredienti che rendessero il tuo più saporito e goloso.. si preparano velocemente e si lasciano mangiare ben volentieri!!
Dunque a voi la ricetta:


ZUCCHINE RIPIENE DI RICOTTA E FANTASIA


Ingredienti:

- zucchine (la quantità dipende dal numero di commensali e.. dalla loro voracità!! :))
- ricotta fresca (io ne ho usata 250g per 5 zucchine)
- grana padano grattugiato
- pane grattugiato
- funghi trifolati
- speck
- formaggio tipo asiago o fontina
- tonno sott’olio
- olive verdi
- acciughe sotto sale


Procedimento:

come prima cosa pulite le zucchine e fatele lessare in acqua bollente salata per alcuni minuti (toglietele quando saranno cotte ma ancora ben sode)

nel frattempo preparate le farciture:

mettete in una terrina la ricotta ed amalgamatevi il grana e il pane grattugiato (non so dirvi le quantità perché vado ad occhio!), dopodichè suddividete il composto in due parti uguali:

- farcia 1: al composto di ricotta aggiungete i funghetti, lo speck tagliato a striscioline e l’asiago/fontina tagliato a dadini piccoli

- farcia 2 : al composto di ricotta aggiungete il tonno sgocciolato, le olive a pezzetti e qualche acciuga dissalata e tagliata finemente

una volta cotte scavate con attenzione le zucchine e riempitele ben bene con la farcia scelta
mettetele in una pirofila da forno e cospargetele con dell’altro pan grattato e grana
fatele cuocere nel forno ad alta temperatura per 10 minuti circa e poi altri 5 minuti impostando il grill

non vi resta che gustare!!

Io, avendo avanzato un po’ di entrambe le farce, ho deciso di realizzare anche degli stuzzichini da aperitivo:

ho tostato del pane da bruschetta che avevo in casa con un filo d’olio, l’ho tagliato a quadratini e su questi ho spalmato le due salsine.. per la serie “non se buta via gnente!!!” :)

spero vi siano piaciute anche queste semplici dolcez.. ehm.. “salatezze”..

un bacione grande ;D

Quando la mela si fa biscotto!!

Buon martedì a voi tutti!!!
In questo fine settimana, piuttosto freddino (per me autunno ed inverno sono stagioni di sofferenza da questo punto di vista, perché sono indescrivibilmente FREDDOLOSA!! Ho perennemente mani e piedi congelati.. ufffff..) ho pensato di realizzare questi semplici ma gustosissimi biscottini..
Proprio coccolosi e autunnali, come piacciono tanto a me :)
ne ho portato un vassoietto anche alle mie amiche per il consueto caffè domenicale (dove si chiacchiera e si mangiano dolcetti) e ne sono stata entusiaste! (è bello veder apprezzare ciò che con affetto prepariamo per le persone più care, vero?)
passiamo alla ricettina..


BISCOTTINI CON CUORE ALLE MELE


Ingredienti:

per la base:
· 150g di farina “00”
· 50g di farina integrale
· 50g di fecola di patate
· 110g di zucchero (60g di zucchero di canna e 50g di raffinato)
· 1 uovo
· la scorza grattugiata di mezzo limone
· 130g di burro
· un pizzico di sale

per il ripieno:
· 3 mele circa (le mie erano abb. piccole)
· 1 cucchiaio di marmellata di albicocche o un cucchiaio di zucchero
· un po’ di burro


Procedimento:

per la frolla amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, formate una palla e lasciatela riposare i frigo almeno un’oretta.

Preparate la farcia facendo cuocere su un pentolino le mele pulite (tolta la buccia e il torso) e tagliate a tocchetti piuttosto piccolini con un po’ acqua, qualche fiocchetto di burro e lo zucchero

Una volta cotte lasciatele raffreddare bene

Stendete la pasta tolta dal frigo fino allo spessore di 3-4 mm e ricavate con il tagliabiscotti tanti cerchietti

Sulla metà di questi cerchietti disponete un po’ di composto di mele e ricoprite con un secondo cerchio di pasta, sigillando bene con le dita

Sistemate i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e fateli cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti (quando saranno ben dorati in superficie)
lasciateli ben raffreddare e spolverizzateli con zucchero a velo vanigliato

Eccoli..

Sono graziosi, vero? molto delicati, perfetti per il caffè dopo pranzo/cena o per accompagnare il thè delle cinque (si fa per dire.. qualsiasi orario è perfetto per queste delizie! ;)))

Un baciotto a tutti e buona continuazione di giornata :)

Amore a prima vista: delizie alle mele!

Buongiorno a tutti!!
Qualche giorno fa, seguendo le ricette che partecipano al contest di Sara sullo yogurt (ingrediente che in tanti amiamo), mi sono imbattuta in una ricetta che mi ha subito molto colpita..
L’autrice di queste delizie alle mele è la bravissima e gentilissima Serena di “tentar non nuoce”, un blog che merita davvero di essere visitato!
Dunque sono andata a comperare gli ingredienti che mi mancavano, ho chiesto qualche delucidazione a Serena e mi sono messa all’opera..
Devo precisare che il risultato non è propriamente uguale all’originale.. i miei dolcetti sono un po’ meno belli a vedersi, forse perché non ho tagliato le fettine di mele abbastanza sottili.. ma ne sono rimasta ugualmente soddisfatta!
Stasera vado a cena a casa di mio moroso e spero che questo dolce sia gradito a tutti :)


DELIZIE ALLE MELE


Ingredienti:

per la pasta:
- 450 g di farina
- 150 g burro
- 100 g zucchero
- 1 uovo
- 1 yogurt bianco (io ho usato quello alla mela verde)
- 1 bustina di lievito vanigliato (oppure aggiungete una bustina di vanillina)
- scorza di limone
- pizzico di sale

per il ripieno:
- 4 mele
- 100 g zucchero
- succo di limone


Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C
Nel frattempo mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, quindi dividetelo in due parti uguali



Sbucciate le mele, levate il torsolo, tagliatele a fettine molto sottili e irroratele con del succo di limone



Stendete ora una parte di pasta fino ad uno spessore di 4-5 mm donandole forma rettangolare
Distribuite le fettine di mele in modo ordinato e distribuitevi sopra lo zucchero



Stendete anche l’altra parte di pasta allo stesso modo della prima e ricoprite le mele, sigillando bene i bordi delle due sfoglie



Fate cuocere per circa 30 minuti (gli ultimi 10 minuti alzate la temperatura ed impostate il forno in modalità ventilato)

Una volta cotto, lasciate ben raffreddare il dolce prima di tagliarlo in quadratini regolari

Ecco qua..

Queste delizie alle mele sono molto carine da vedere e davvero gustose..
Spero siano piaciute anche a voi e ringrazio ancora una volta Serena per la splendida ricetta (e ne ho viste tante altre di interessanti nel suo blog ;))))
Un bacione grande a tutti :)

Barattoli mezzi vuoti in frigo… crostata bigusto!!

Buon lunedì a tutti voi!!!
Finalmente l’umore cupissimo che mi ha accompagnato negli ultimi giorni sembra essersi dileguato.. dunque festeggiamo con una ricettina semplice semplice ma.. deliziosa!!
Come spesso capita nel mio frigo ci sono diversi barattoli di marmellata aperti e a metà.. così mia mamma brontola..
"ma che ci posso fare se adoro la marmellata e mi piace cambiare spesso gusto?!?"
Pensate che l’altra settimana ad un mercatino equo e solidale ho trovato una marmellatina addirittura all’ananas! Non l’avevo mai assaggiata, quindi come non aprire immediatamente il barattolo e spalmarne un bel po’ su una fetta di pane?!?
Risultato? due diverse marmellate da smaltire prima che vadano a male
Soluzione? La marmellata richiama naturalmente la crostata, due marmellate richiamano quindi.. una crostata bigusto!!
Utile, bella da vedere e buona da mangiare! :)


CROSTATA ROMANTICA BIGUSTO


Ingredienti:

- 200g di farina “00”
- 30g di farina integrale
- 30g di fecola di patate
- 110g di zucchero di canna
- 120g di burro ammorbidito
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- Mezza bustina di lievito vanigliato in polvere
- La scorza grattugiata di mezzo limone biologico


Procedimento:

tipico procedimento per la frolla: amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto, liscio ed omogeneo (se l’impasto con queste dosi vi risulta troppo umidi aggiungete pure farina, senza esagerare), fate una palla e lasciatela riposare almeno 1 ora in frigorifero

topo averla tolta dal frigo stendete ¾ dell’impasto sul fondo di una tortiera foderata di carta forno, formando un bordino di circa 2 cm. Nel caso della crostata bigusto utilizzate parte della pasta rimasta per creare questa striscia “separatrice” come ho fatto io



ora stendete le due diverse marmellate nelle due aree, ed infine decorate con la pasta restante.. io ho messo tanti cuoricini romantici :)



30 minutini circa in forno statico a 180°C ed è cotta..



Semplice semplice, carina e buona!!
In particolare devo dire che questa frolla (che mi sono inventata nel mentre) è davvero leggera, per niente asciutta (mi era capitato in passato di fare crostate un po’ troppo “pastose”, non so se mi capite..)
E con questa semplice dolcezza vi saluto e vi auguro una buona settimana! Un bacio a tutti :))