mercoledì 21 settembre 2011

la panacea di tutti i mali: torta tenerina



per la serie "chi non muore si rivede", eccomi qua!!
credevate fossi stata inghiottita da una voragine? bhè più o meno è stato così.. scherzi a parte, la vita lavorativa è ben altra cosa da quella universitaria e di tempo libero riesco a ritagliarne poco.. in più nella mia vita ci sono stati altri scossoni che hanno messo un po' sottosopra progetti e priorità.. diciamo che il periodo che sto passando non è proprio un granché sereno.. ma sto cercando di affrontare il tutto come posso, mettendocela tutta (anche se spesso non è facile)..
chiusa parentesi, voi come state?!? ogni tanto sono passata a curiosare fra i vostri blog meravigliosi e mi sono riempita gli occhi di tutte quelle ricettine guduriose... mmmmhhhhh..
oggi ve ne propongo una io:


TORTA TENERINA


Ingredienti:

  • 130 gr di burro
  • 230 gr di cioccolato fondente
  • 50 ml di latte
  • 75 gr di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 4 uova
  • 150 gr di zucchero

Procedimento:

fate sciogliere il cioccolato a bagno maria



una volta sciolto unitevi il burro a pezzetti



nel frattempo montate i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso



in un'altra terrina montate gli albumi con un pizzico di sale e il restante zucchero,

a questo punto versate il cioccolato-burro fuso nel composto di tuorli, aggiungetevi poi la farina ed l latte appena tiepido

per ultimi unite glia albumi montati, usando un cucchiaio di legno, mescolando dal basso verso l'alto per non far smontare il tutto



versate infine il composto finale in una tortiera a cerchio apribile (la mia è 22 cm) foderata di carta forno, e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.

quando sulla superficie si sarà formata una bella crosticina la torta sarà cotta al punto giusto, lasciatela ben raffreddare nel forno con o sportello aperto e fate attenzione nel toglierla dalla tortiera perchè è piuttosto delicata



come ultimo tocco ci sta una bella spolverizzata di zucchero a velo..
et voilà..



una torta a dir poco golosa e gustosissima, a dispetto degli ingredienti non è pesante, si mangia volentieri anche dopo un pasto abbondante.. ottima per accompagnare una bella chiacchierata fra amiche, quando si ha bisogno di un conforto non solo per l'anima ma anche per il palato..
una fettina di questa meraviglia è una passata di spugna su malinconia e tristezza..
provare per credere!!

un abbraccio forte forte a voi tutti!!

Cherry

domenica 10 aprile 2011

e crepi l'avarizia: super tortona farcita al cioccolato e amaretti



un caloroso saluto a tutti voi carissimi/e!!!
come state? inutile scusarmi delle mie assenze sempre più lunghe, ormai il tempo che posso dedicare a questo mio amato angolino è sempre meno.. per di più in questo periodo le cose non mi stanno andando proprio benissimo.. mi trovo costretta a riprendere in mano la mia vita e darle una nuova direzione.. il che non è propriamente semplice, da pensare, tantomeno da realizzare.. ma forza e coraggio!! chiusa una porta si apre un portone.. o almeno lo si spera..
bando alle ciance, oggi vi posto una bella tortona da consolazione! o meglio, io l'ho realizzata come ringraziamento ad uno dei miei zii, un vero golosone che va matto per gli amaretti.. non è difficile da fare, è bella a vedersi e a quanto mi hanno riferito... è super-gustosissima all'assaggio!!


TORTONA FARCITA AMARETTI E CIOCCOLATO


Ingredienti:

per il pan di spagna al cioccolato:

sono gli stessi utilizzati per la mimosa al cioccolato con l'aggiunta di un po' d'aroma alle mandorle

per la bagna:

- acqua
- zucchero
- liquore all'amaretto

per la crema al cioccolato:

- 2 cucchiai di farina
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- 1/2 litro di latte
- una stecca di cioccolato al latte
- 200 mL di panna da montare

in più:

- amaretti
- caffè zuccherato
- due cucchiai di marsala


Procedimento:

per il pan di spagna seguire il procedimento visto nella ricetta della torta mimosa al cioccolato

una volta fatto raffreddare, tagliare il pan di spagna in tre dischi



ed inzupparli con la bagna realizzata facendo sciogliere qualche cucchiaio di zucchero in un po' d'acqua sul fuoco, aggiungendovi, una volta fredda, 3 cucchiai di liquore all'amaretto



preparare la crema al cioccolato:

mettere i un pentolino la farina e lo zucchero, scioglierli dapprima con un po' di latte finchè tutti i grumi si saranno sciolti. poi portate sul fuoco aggiungendo il resto del latte e mescolare portando a bollore fino alla giusta consistenza
far sciogliere a bagno maria il cioccolato al latte ad aggiugerlo alla crema



montare la panna ben fredda appena tolta dal frigorifero



ed aggiungerla poca alla volta, con delicatezza, alla crema al cioccolato con movimenti lenti dal basso verso l'alto



a questo punto si farcisce il primo disco, già inzuppato di bagna, con la crema



in un piatto fondo si versa una moca di caffè, un cucchiaio di zucchero e qualche cucchiaio di marsala
vi si inzuppano gli amaretti e si adagiano sulla crema



si prosegue così anche con il secondo disco e si ricopre il tutto con il terzo



adesso ricoprire tutto l'esterno della torta con la crema avanzata, stendendola bene dappertutto

come ultima cosa si passa alla decorazione:
si ricoprono i lati con degli amaretti ben sbriciolati



sopra distribuire dei riccioli di cioccolato fondente



infine si creano tanti ricciolini lungo il perimetro con l'aiuto di una sàc a poche



et voilàààààà... che ve ne sembra?!?
la ricetta l'ho inventata pensando ai gusti di questo mio zio, ma non ero sicura che il sapore sarebbe stato all'altezza del mio pensiero.. invece ho ricevuto un sacco di complimenti da chi l'ha assaggiata, e qualcuno ha persino pensato che arrivasse da una "pasticceria".. che soddisfazione! mi ha fatto molto piacere.. mi è dispiaciuto soltanto non averla potuta assaggiare e non avervi potuto postare una foto dell'interno..
spero di avervi dato un goloso spunto per le vostre ricorrenze, augurandovi un mondo di splendidi eventi da festeggiare..
spero di potermi far viva presto, intanto vi auguro una buona notte e una buona settimana..
un bacio grande :)

sabato 5 marzo 2011

dolce coccola-zione: plum cake al cappuccino



buon sabato a tutte mie care!!! come va? finalmente è arrivato il fine settimana, eh? :))
come avrete già intuito dal titolo del mio post, oggi vi regalo una dolce coccola da colazione, un plum-cake a dir poco delizioso, perfetto per cominciare la giornata con un bel sorriso!!
cosa c'è di meglio di un bel cappuccino fumante accompagnato da un goloso dolcetto?!? bhè, se il cappuccino e la briochina si sposassero e avessero un figlio, questo sarebbe il sublime pargolo! :D
la ricetta l'ho presa dallo splendido blog di Micaela: "il Criceto Goloso", l'ho conservata per parecchio tempo e qualche giorno fa mi sono messa all'opera.. il risultato è stato super-soddisfacente, un dolcetto gustosissimo e con quella morbidezza che solo la ricotta sa dare.. ottimo!!


PLUM CAKE AL CAPPUCCINO

Ingredienti:

- 125g di burro
- 200g di zucchero
- 200g di farina
- 150g di ricotta
- 2 uova
- 10g lievito
- 1 cucchiaio di caffè solubile (o una tazzina di caffè espresso)
- 2 cucchiaini di cacao
- 25g di Baileys


Procedimento:


Sbattete le uova con lo zucchero, incorporate la ricotta e il burro fuso tiepido



Versate la farina ed il lievito setacciati



Dividete il composto in due porzioni,
Aggiungete a metà composto il caffè solubile ed il cacao,




e all’altra metà il Baileys



versate in uno stampo per plum cake prima il composto chiaro e sopra quello scuro, disegnando poi con un coltello delle spirali



infornate a 180° per 50 min. circa



et voilà...



soffice, soffice, soffice.. con un gustino particolare e squisito.. provatelo, provatelo, provatelo!!!!

io intanto ve ne regalo una fetta e vi auguro uno splendido fine settimana!! un bacio grande :))

domenica 27 febbraio 2011

é qui la Fiesta?!? una torta d'autore per festeggiare il mio "fratellino" già maggiorenne :P



ciaoooooooooooooooooooooooooo!!!
mi siete mancati, sapete?
ultimamente riesco a dedicare davvero troppo poco tempo al mio amato blog e di conseguenza vi ho un po' abbandonati.. ma spero mi perdonerete visto che vi offro questo post super-goloso al quale non potrete dire di no! :))
ebbene sì, questa torta è davvero una V.I.C : Very Important Cake, si rifà infatti alla famosa merendina della Ferrero.. l'aspetto è molto simile e fidatevi, anche il gusto!!
l'ho realizzata qualche giorno fa, in occasione del compleanno del mio "fratellino" (metto le virgolette perchè il diminutivo -ino si addice poco a uno alto 1 metro e 85 :D) che ha compiuto 18 anni (come passa il tempo!!) e adora questo sfizioso dolcetto..
la ricetta l'ho trovata tempo fa in internet, riportata in diversi siti di culinaria.. si realizza abbastanza velocemente, è molto carina da vedere una volta rifinita e fa la sua bella figura anche all'assaggio.. è stata davvero un successone.. e soprattutto è piaciuta tanto al festeggiato!
quindi annotatevi la ricettina e appena ne avrete l'occasione PROVATELA! non ve ne pentirete!!


TORTA FIESTA


Ingredienti:

per la base:

- 6 uova

- 180g di zucchero

- 200g di farina

- 50g di fecola

- 12g di lievito

- 80g di burro

- la buccia grattugiata di un’arancia

per la bagna:

- 250ml di acqua

- 100g di zucchero

- due tazzine di Cointreau

per la crema:

- 250ml di latte

- 1 tuorlo

- 50g di zucchero

- 40g di farina

- due tazzine di Cointreau

- 150 ml di panna fresca

per la copertura:

- 200g di cioccolato fondente


Procedimento:

in una ciotola lavorate bene il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi aggiungete, uno alla volta, i tuorli



aggiungete quindi la farina setacciata, il lievito e la scorza d'arancia grattugiata



montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli delicatamente al composto



versare il composto in uno stampo (il mio era 22x30) a far cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 min.



una volta sfornata, lasciate raffreddare bene, quindi tagliate a metà, così da ottenere i due strati



preparate la bagna facendo sciogliere sul fuoco lo zucchero nell'acqua, poi lasciate raffreddare prima di aggiungere il liquore

con la bagna inzuppate molto BENE il disco inferiore



preparate la crema:

fate bollire il latte con la scorza di un'arancia qualche minuto
mescolate la farina con lo zucchero e unitevi il tuorlo, aggiungete un po' del latte sciogliendo gli eventuali grumi, infine versate anche il latte restante e mettete a cuocere finchè non otterrete la giusta consistenza



lasciate raffreddare la crema, aggiungetevi il liquore e infine la panna che avrete montato ben fredda



non preoccupatevi se la crema sarà piuttosto liquida, è normale, dev'essere così

ora spalmate la crema sul disco inferiore già inzuppato di bagna



adagiatevi sopra il secondo disco e inzuppate molto bene anche questo con la bagna di acqua, zucchero e liquore (abbondate pure, se pensate anche la merendina originale è molto bagnata!)



come ultima cosa sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente e stendetelo per bene così da ricoprire tutta la superficie della torta



lasciate indietro un po' di cioccolato per fare le caratteristiche striscioline ondulate! :P



ed ecco una foto della fetta (anche se un po' mossa)



ecco fatto!! spero tanto vi sia piaciuta! :))
io ve ne offro volentieri una bella fettona augurandovi una buona domenica e una buona settimana!!
un bacione grande :)

sabato 5 febbraio 2011

semplice dolcezza carnevalesca: la ciambella arlecchina aromatizzata al marsala



buon sabato a tutti/e miei cari/e!!
finalmente è arrivato il week end e mi si prospetta un po' di relax.. spero.. :)
il post che vi propongo oggi è in tema con questo periodo carnevalesco.. una sofficissima ciambellona multicolor, simpatica e.. deliziosa!!
ottima come colazione affiancata de una tazzona di caffelatte, ma anche come golosa merendina o post cena-consolatorio.. insomma, dovete provarla! :P


CIAMBELLA ARLECCHINA aromatizzata al marsala


Ingredienti:

- 3 uova grandi
- 200g di zucchero
- un pizzico di sale
- 120g di olio di semi
- 130g di acqua+liquore (nel mio caso marsala)
- 50g di fecola di patate
- 200g di farina "00"
- una bustina di lievito vanigliato
- una confezione di codette di zucchero colorate


Procedimento:

montate a lungo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, finchè non otterrete un composto chiaro e bello spumoso

aggiungete prima l'olio



e poi l'acqua con il liquore



unite ora la farina setacciata assieme alla fecola e al lievito, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto

infine aggiungete le codette di zucchero e amalgamate bene



versate il composto in una tortiera per ciambelle e fate cuocere a 180°C per circa 40 minuti



una volta sfornata, decorate la superficie con dei bottoncini di cioccolato colorati



ed ecco qua, una tortina simpatica che la Arlecchino avrebbe apprezzato sicuramente! :)) e che spero apprezzerete anche voi, lasciandovi prendere dallo spirito gioioso e pazzerello del carnevale!
una precisazione: nella foto in cui si vede l'interno della fetta noterete che le codette non sono ben visibili.. questo perchè io avevo una confezione già aperta e le codette erano davvero pochissime, quindi se utilizzerete un pacchetto intero l'effetto multicolor sarà assicurato!!

un baciotto grande grande e buon fine settimana! :))

martedì 1 febbraio 2011

Una dolcezza very light: torta semplice agli agrumi glassata al cioccolato bianco



Ciao a tutti/e carissimi/e!!!

oggi vi posto una ricettina davvero molto semplice e soprattutto leggera.. infatti tra gli ingredienti di questa torta non ci sono né burro né olio.. il risultato è comunque un dolce moooolto buono, soffice, gustoso e profumatissimo, arricchito da una dolcissima glassa al cioccolato bianco.. da leccarsi i baffi, senza sensi di colpa! ;))



TORTA SEMPLICE AGLI AGRUMI GLASSATA AL CIOCCOLATO BIANCO



Ingredienti:

- 4 uova

- 160g di zucchero a velo

- 100g di farina “00”

- 100g di fecola di patate

- 75g di yogurt bianco intero

- 10g di lievito in polvere

- la buccia grattugiata di un'arancia e di un limone

- il succo di mezza arancia e mezzo limone

- 1 cucchiaio di liquore all'arancia


glassa:

- 80g di cioccolato bianco

- 1 cucchiaio d'acqua



Procedimento:


montare bene e a lungo i tuorli con lo zucchero, finchè il composto non sarà chiaro e spumoso




a parte montare a neve i tuorli con un pizzico di sale




unire al composto di tuorli le scorze degli agrumi, poi la fecola, la farina e il lievito setacciati, alternandoli allo yogurt




infine aggiungere anche il succo di mezza arancia, di mezzo limone e il cucchiaio di liquore




versare il composto in una tortiera foderata di carta forno e lasciare cuocere in forno a 170°C per circa 40-45 minuti (fare prova stecchino)




ed eccola..



una tortina super-semplice, ma molto piacevole.. la glassa rende il tutto più goloso e il gusto del cioccolato bianco si sposa alla perfezione con quello “agrumato” dell'impasto.. perfetta per la colazione, ma anche per una merenda sana e non troppo calorica (in vista della bella stagione sto cercando di contenere le calorie dove posso.. eh,eh,eh..)

spero vi piaccia, un baciotto e buona continuazione di settimana!! :)