fiorellini di frolla con crema bianca e fantasia

Buon lunedì a tutti voi!
Il lunedì per me è sempre traumatico, per di più stamattina sono partita sotto una pioggia scrosciante, con un cielo grigio-grigio.. che tristezza infinita..
Speriamo in un miglioramento, anche se le previsioni non fanno ben sperare..
Per tirarmi un po’ su di morale vi posto questa colorata e vivace ricettina che ho preparato ieri in occasione della festa della mamma..
A proposito, tanti augurosi in ritardo a tutte le mamme che leggono il mio blog! J
Era da tempo che avevo questa ricetta da parte, letta non ricordo nemmeno dove, e visto che sabato ho comperato i pirottini adatti, non ho potuto rinviare…

Ecco a voi:

FIORELLINI DI FROLLA CON CREMA BIANCA E FANTASIA:

Ingredienti:

per la frolla potete usare qualsiasi vostra ricetta collaudata, io ho scelto questa:

¨ 250g di farina “00”
¨ 110g di burro a tocchetti
¨ 100g di zucchero
¨ 1 uovo
¨ Un pizzico di sale
¨ Un cucchiaino di lievito in polvere
¨ La buccia grattugiata di mezzo limone biologico
¨ Io ho aggiunto un po’ di cacao amaro a parte del composto per ottenere qualche fiorellino al cioccolato


Per la crema: io ho utilizzato una ricetta che non prevede l’uso di uova perché volevo una crema leggera che potesse durare nel tempo e devo dire che sono stata supersoddisfatta del risultato! È una crema davvero molto buona, dolce e cremosa, insomma non ha niente da invidiare alla classica crema pasticciera!

¨ 40g di amido di mais
¨ 25g di farina “00”
¨ 125g di zucchero semolato (io ho usato 80g di zucchero normale e 45g di zucchero aromatizzato alla vaniglia)
¨ La buccia grattugiata di mezzo limone biologico
¨ ½ litro di latte


Procedimento:

per la frolla:

mettete la farina, lo zucchero e il lievito in una terrina, unite l’uovo e il pizzico di sale ed amalgamate un po’ con una forchetta, infine aggiungete il burro a tocchetti lasciato abborbidire a temperatura ambiente ed amalgamate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e compatto.

Ad una parte del composto ho aggiunto un po’ di cacao in polvere.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Una volta tolto dal frigo stendete l’impasto con il matterello e ricavate tanti fiorellini con l’apposito stampino

Ora adagiate con cura i fiorellini sui mini-pirottini posati su una teglia.

Infornate per 10-15 minuti in forno ventilato a 170-180°C circa, finchè non saranno ben dorati.
Dopo averli sfornati lasciateli raffreddare qualche minuto e staccateli delicatamente dai pirottini.
Eccoli qui..

Per la crema bianca:

in un pentolino unite tutti gli ingredienti solidi (amido, farina, zucchero) e versate a freddo, a filo il latte mescolando bene con una frusta.




Quando la miscela sarà omogenea e senza grumi portate il pentolino sul fuoco; portate a bollore e proseguite quindi la cottura per 5 minuti circa, fino a quando sentirete addensarsi la crema.
Una volta pronta lasciatela raffreddare, dopodichè mettetela in un sac a poche.



Io ho composto diversi tipi di fiorellini come vedete, ora ve li descrivo:

• Fiorellino con fragolina: sul fondo del fiorellino ho steso un velo di marmellata alla fragola, poi ho messo la crema ed infine la fragolina da decorazione
• Fiorellino con banana: ho riempito il fiorellino di crema e ho decorato con pezzetti di banana
• Fiorellino con mandorle in scaglie: sul fondo ho steso un po’ di miele, quindi la crema e le mandorle
• Fiorellino al cacao: ho addizionato alla crema un po’ di gocce di cioccolato e poi ho riempito la frolla
• Fiorellino con ananas: ho riempito la frolla di crema e decorato con l’ananas a pezzetti

Non voglio peccare di presunzione ma questi dolcetti sono davvero squisiti, soprattutto come fine pasto.. sono infondo piuttosto semplici ma visivamente fanno il loro effetto, sono freschi e leggeri..
A mia mamma sono piaciuti tanto ed era questo che mi importava.. spero piacciano anche a voi!!
Un baciotto e buona continuazione di settimana a tutti!! J))