rotolo ciocco-goloso

ciao a tutti!!!

sono sparita per un po', eh?

inanzitutto ci tengo a gridare al mondo che ho finito gli esami!!! wow, che soddisfazione! :))

tuttavia in questo periodo sono supermegaimpegnatissima! sto tentando di scrivere la tesi ma gli articoli da leggere, interpretare e tradurre sono infiniti..

meglio non pensarci, almeno il tempo di postare una ricettina semplice ma allo stesso tempo golosissima:

ROTOLO CIOCCO-GOLOSO:

Ingredienti:

l'impasto base è quello del pan di spagna:

• 60g di farina "00"


• 30g di cacao in polvere preferibilmente zuccherato


• 3 uova (rossi e bianchi separati)


• un pizzico di sale


• 90g di zucchero semolato


• 1/2 bustina di lievito per dolci (facoltativo)
  

per la farcia:

• 250g di ricotta vaccina


• 50g di zucchero a velo


• gocce di cioccolato a volontà
  

Procedimento:

per la base:

in una terrina montate i tuorli con lo zucchero fino a formare un composto molto chiaro e spumoso, vi avverto, ci vuole un bel po' di tempo, ma è necessario

in un'altra montate invece gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di zucchero

a questo punto setacciate la farina, il cacao ed il lievito ed uniteli al composto di tuorli e zucchero, delicatamente, mescolando sempre dal basso verso l'alto, per incorporare aria senza smontare il tutto.

ora aggiungete anche gli albumi con le stesse accortezze

foderate di carta forno una teglia rettangolare e versatevi il composto

lasciate cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C circa per 10-15 minuti; per essere sicure che la cottura sia avvenuta toccate con il dito il composto, se l'impronta risale allora il pan di spagna è cotto.

appena estratto dal forno il composto va coperto con un panno umido e arrotolato su se stesso

così avvolto va lasciato raffreddare

una volta raffreddato, srotolatelo e spennellatelo con una bagna a base di acqua, zucchero e un liquore a piacere

adesso potete stendere la farcia, omogeneamente ricoprendo tutta la base

quindi riarrotolatelo

a questo punto avvolgetelo nel cellofan e lasciatelo in frigo qualche ora, in modo da far ben rapprendere la ricotta.

dopodichè non resta che decorarlo! io ho optato per un fondo di zucchero a velo, poi ho sciolto a bagno maria un po' di cioccolato fondente e l'ho versato sopra a mo' di striscie.

ed ecco qui un primo piano della fetta

vi consiglio vivamente di provare questo delizioso rotolino..

non è in fondo neanche particolarmente pesante dal punto di vista calorico, infatti il pan di spagna non contiene grassi e la ricotta è uno dei ripieni più leggeri nella pasticceria..

qui a casa è piaciuto tantissimo perchè è davvero gustosissimo, supersofficioso e tanto goloso!!

spero di trovare presto del tempo per postare qualche altra ricettina..

un bacio grande a tutti ! :)))