lunedì 24 gennaio 2011

un grande grazie ai miei preziosissimi 50 sostenitori: dedicati a voi.. ovis mollis! :)



buonasera a tutti/e!!!
ebbene sì, l'altro giorno mi sono accorta che il mio umile blog ha raggiunto quota 50 preziossimi sostenitori.. che gioia!! e quindi per ringraziarvi e festeggiare con voi questo garditissimo traguardo, vi dedico ovviamente una.. semplice dolcezza!
questi biscottini sono davvero P-A-R-A-D-I-S-I-A-C-I, friabili, golosi, si sciolgono letteralmente in bocca.. ne consegue che uno tira l'altro e finiscono in un batter d'occhio.. perfetti per il thè delle cinque, condiviso con le persone più care.. e io li voglio condividere con tutti voi, che passate di qui, che mi lasciate dei commenti sempre così carini, così gentili.. da quando coltivo questo piccolo angoletto dedicato alla mia grande passione culinaria, ho incontrato davvero delle persone splendide, ognuna con il proprio bagaglio, con la propria storia, ma sempre inclini a condividere, a consigliare.. mi sono davvero affezionata a tutti voi e ci tenevo a dirvelo e dimostrarvelo con questo post..



OVIS MOLLIS



Ingredienti:

- 100g burro morbido
- 100g farina
- 50g fecola
- 65g zucchero a velo
- 3 tuorli sodi
- un pizzico di sale
- scorza di mezzo limone o arancia

confettura (io ho usato quella di albicocche e quella di fragole)


Preparazione:


in una terrina impastate il burro morbido con la farina, la fecola, lo zucchero, il sale, i tuorli passati al setaccio o ben sminuzzati e la scorza dell'agrume grattugiata.

Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno un'ora.



Trascorso questo tempo, riprendete la pasta e dividetela in palline grosse poco più di una noce che disporrete su una placca foderata con carta da forno

Premete ogni pallina al centro con un dito o con il manico di un cucchiaio di legno, in modo da formare un incavo e infornate a 180°C per 15 minuti.



Al termine della cottura, riempite i forellini con le confetture e fate raffreddare



ta-dààààà... vi piacciono?!?




spero tanto di sì! ho pensato a voi mentre li preparavo e ve li dedico con tutto il cuore, con la speranza di continuare questa bellissima esperienza insieme!

vi mando un bacione grande e vi auguro una buona serata e una buona settimana! :)

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giovedì 6 gennaio 2011

tanti auguri befa.. mamma!! una mia versione di meringata al cioccolato :P



buongiorno a tutti carissimi/e e buona Epifania!!
quanto carbone avete ricevuto stanotte?!? :P ih, ih, ih..
mi spiace di non avervi postato ricettine in quest'ultimo periodo, ma ho avuto davvero poco tempo da dedicare alla pasticceria casalinga dato che... ho trovato lavoro!! sono davvero felice, dopo così poco tempo dalla laurea e abilitazione ho già trovato impiego, non potevo chiedere di meglio! comunque nei ritagli di tempo (soprattutto nel fine settimana) troverò senz'altro il tempo per realizzare le mie adorate semplici dolcezze.. :))
ma torniamo al titolo di questo post.. ebbene sì.. sono proprio la figlia di una befana!! :) la mia mamma infatti compie gli anni oggi! eh, eh, eh.. quindi per festeggiarla come si deve, e ringraziarla delle calzette che ha distribuito stanotte a tutti i bimbi buoni, ho deciso di prepararle questa golosa torta di compleanno.. non poteva mancare il suo ingrediente/dolce preferito: le meringhe, o come le chiamiamo noi, le "spumiglie".. la base è un semplice pan di spagna e come farcia la mia classica crema senza uova arricchita da panna montata e cioccolato al latte.. una delizia!!! soffice, golosa, croccantina, dolcissima!!
per dare un tocco di creatività ho fatto anche una bella befanina in marzapane, con tanto di porro sul naso!! eh, eh, eh.. ma non dite a mia madre che le assomiglia, eh?!? :))

p.s. mi scuso per le foto, ma ormai sapete che non riesco proprio a farne di decenti.. poi oggi ero davvero tutta presa e avevo il tempo contato, quindi figuriamoci.. ;)


la mia versione della MERINGATA AL CIOCCOLATO


Ingredienti:

per il pan di spagna:
- 125g di farina "00"
- 75g di fecola di patate
- 170g di zucchero
- 5 uova
- 12g di lievito (facoltativo)
- pizzico di sale
- bustina di vanillina


per la farcia:

crema senza uova:
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di fecola di patate
- qualche goccia di aroma al rum
- 1/2 litro di latte (io uso quello parzialmente scremato)

panna montata (200mL)

cioccolato al latte (150g)

meringhe


per la copertura:

- meringhe a volontà


Procedimento:

pan di spagna:
separate i tuorli dagli albumi
in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero a lungo finchè il composto risulta gonfio, spumoso e "scrive"
in un'altra terrina montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale



unite al composto di tuorli e zucchero la farina setacciata assieme alla fecola e al lievito, infine unite anche gli albumi, mescolando lentamente con movimenti dal basso verso l'alto
versate il composto in una tortiera (la mia di 22 cm di diametro) foderata di carta forno e fate cuocere in forno statico a 180°C per circa 30 minuti




una volta cotto, lasciate che il pan di spagna si raffreddi perfettamente prima di tagliarlo (io solitamente lo preparo la sera prima e lo taglio e farcisco il giorno seguente)




una volta ben freddo tagliate il pan di spagna in tre dischi regolari (io utilizzo il filo apposito) e ritagliateli in modo che siano concentrici ma con tre diametri diversi e decrescenti (così quando li sovrapponerete creeranno una "cupola")




bagnate i dischi con un liquore di vostra scelta (io utilizzo una miscela di marsala, acqua e zucchero)



preparate la farcia:

realizzate per prima la crema senza uova:
in un pentolino mescolate le polveri (fecola e zucchero) e aggiungetevi gradualmente il mezzo litro di latte con qualche goccia di aroma al rum, dopodichè portate il tutto sul fuoco e mescolate finchè non sentirete che la crema ha raggiunto la giusta consistenza

in un pentolino a parte sciogliete a bagno maria il cioccolato al latte, eventualmente con un goccino di latte e unitelo alla crema





fate ben raffreddare la crema al cioccolato (io l'ho lasciata fuori in terrazzo un quarto d'ora :))

nel frattempo montate bene la panna, che dev'essere ben fredda

unite la panna alla crema al cioccolato e come ultima cosa sbriciolatevi qualche grossa meringona





stendete generosamente il composto sui dischi di pan di spagna e sovrapponeteli in ordine decrescente



infine procedete con la copertura:
con il composto avanzato ricoprite completamente la superficie esterna della torta, dopodichè sbriciolatevi altre meringhe sopra in modo da rivestire il tutto
et voilà..



e adesso facciamo accomodare la simpatica vecchietta..





bella eh?!? diciamo che fa la sua figura come torta di compleanno.. spero sia anche buona, vi saprò dire più tardi quando arriveranno gli ospiti e il momento dell'assaggio.. così potrò anche postarvi una foto dell'interno :)
nelfrattempo rinnovo i miei più sentiti auguri di buona epifania e vi mando tanti bacioni :))
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sabato 18 dicembre 2010

"e, scende giù dal ciel.. neve! : alberello yogurtoso fragola e cioccolato bianco! ;P



buon sabato carissimi/e!!!
com'è il tempo da voi? fuori dalla mia finestra oggi si vede... neve, neve, neve!!!
eh sì, ieri ha nevicato tutto il giorno (e la mia cenetta fuori con moroso è andata persa!! :/) e il paesaggio è tutto bianco.. niente da dire sul fascino di questo mantello candido che fa tanto "White Xmas", ma non si può negare che sia anche una gran scomodità.. devo ultimare i regali caspita!! (veramente non sono neanche a metà.. devo sfruttare il fine settimana per forza!!)
comunque lasciamoci addolcire dal clima festoso e soprattutto da questo dolcetto carino carino e.. buonissimo!!


ALBERELLO YOGURTOSO FRAGOLA E CIOCCOLATO BIANCO


Ingredienti:

- 1 yogurt alla fragola (125g)
- 3 uova (tuorli e albumi separati)
- 120g di zucchero semolato
- 65g di olio di mais
- 160g di farina "00"
- 80g di fecola di patate
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- un pizzico di sale
- 80g di gocce di cioccolato bianco


Procedimento:

in una terrina montate i tuorli con lo zucchero, finché non schiariranno bene, aggiungete poi lo yogurt e l'olio
da parte montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale
unite ora la farina, fecola e lievito al primo composto, delicatamente, e aggiungetevi gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto
come ultimo passaggio versate nel composto le goccette di cioccolato bianco e amalgamate il tutto




versate il composto nel vostro stampo (il mio ad alberello lo trovato per caso in un negozio la settimana scorsa e mi ha conquistata!! :P)




fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti (fare prova stecchino)




una volta cotto e raffreddato.. addobbatelo!!!



è un dolce soffice e gustosissimo, semplice da realizzare ma carino e festoso da presentare in tavola in questo periodo.. perfetto per la colazione e la merenda, soprattutto dei bimbi che incarnano meglio di chiunque altro lo spirito natalizio!!



con questa semplice dolcezza natalizia vi saluto e vi auguro un sereno e gioioso fine settimana, che penso sarà anche per voi frizzante e ricco di aspettativa in attesa del Natale..
e un bacione grande grande :)))
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lunedì 13 dicembre 2010

pervasa dallo spirito natalizio, a tutta creatività : casetta di frolla e annessi alberelli di Natale



buongiorno a tutti, cari/e appassionati/e di semplici dolcezze!!
oggi vi posto delle dolcezze natalizie, ma così natalizie, che di più non si può..
era da tempo che mi scervellavo su un qualcosina di dolce e carino che potesse diventare anche un pensierino adatto da regalare a Natale a parenti ed amici.. e pensa che ti ripensa, ho progettato questa casina di frolla, e già che c'ero ho fatto anche qualche alberello, rifacendomi ad una ricetta dell'Annina Moroni, vista in tv lo scorso anno.. e poi è bastato dare libero sfogo alla fantasia e alla creatività, che devo dire è sempre stato un mio dono (modestia a parte) ed ecco il risultato.. devo dire che ne sono stata piuttosto soddisfatta, per fortuna perchè ci è voluto un bel po' d'impegno, tempo e pazienza (qualità che mi accompagna SOLO in cucina).. e tutti ne sono rimasti entusiasti..
passiamo alle spiegazioni? in realtà impasto e materiali sono semplici e reperibili, l'importante è lasciarsi invadere dallo spirito natalizio e via.. :))


CASETTA DI FROLLA E ALBERELLI DI NATALE:


Ingredienti: (potete usare qualsiasi ricetta di pasta frolla, tutti noi ne abbiamo una versione "preferita")

- 150g di farina "00"
- 50g farina integrale
- 50g di fecola di patate
- un cucchiaino di lievito in polvere
- una bustina di vanillina
- 1 uovo intero e 1 tuorlo (tenete l'albume del secondo uovo da parte per la glassa)
- 150g di burro morbido
- 150g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di cacao in polvere (da aggiungere ad una parte dell'impasto per ottenere il composto scuro)


Procedimento:

unire tutti gli ingredienti (tranne il cacao) fino ad ottenere un composto bello omogeneo e compatto
ad una parte della pasta (poco meno della metà nel mio caso) aggiungere il cacao ed amalgamare bene
avvolgere le due porzioni nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno un'oretta



la frolla servirà per realizzare sia la cesetta che gli alberelli, quindi ora vi descrivo separatamente i due procedimenti:

LA CASETTA:

mentre aspettate che il composto riposi in frigo, disegnate su un cartoncino le sagome dei vari componenti della casetta ( fronte/retro, lati e tetto), ritagliatele e conservatele perchè vi serviranno da stampo.
una volta recuperato l'impasto, stendetelo con il mattarello e adagiando le sagome di cartoncino tagliate con un coltello ben affilato le sagome di pasta



e decoratele come più vi piace :)) (porta, finestre, lucernari, etc..)



disponete tutti i vari componenti su una placca ricoperta di carta forno e fate cuocere a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 10-15 minuti

quando tutti i pezzi saranno cotti, lasciateli dapprima raffreddare bene, dopodichè cominciate a decorarli, utilizzando glasse colorate, cioccolatini, pezzetti di biscotto e tutto ciò che la fantasia vi suggerisce!!

come collante io ho utilizzato questa glassa:

- 1 albume
- 125g di zucchero a velo



qui vi illustro alcuni passaggi delle mie decorazioni (mi scuso delle foto orribili ;))







quando avrete decorato per bene tutte le parti della casetta potrete assemblarli, sempre utilizzando la glassa come collante
vi avverto che questo passaggio necessita taaaaaaaaanta taaaaaaaanta PAZIENZA!! :) quindi non siate frettolose! pian pianino, pezzetto per pezzetto, aspettando che il pezzo prima sia perfettamente asciutto prima di aggiungere il pezzo successivo.. infine aggiungete gli ultimi ritocchini (potete ad esempio coprire qualche sbavatura con la glassa o creare un bell'effetto neve)

il lavoro, l'impegno, e la pazienta impiegati verranno poi senza dubbio ricompensati dal risultato finale..

ecco il mio:

fronte:



lato:



altro lato:



e retro:



ma ogni casetta che si rispetti, ha anche un bel giardino pieno di... alberelli!!!


GLI ALBERELLI DI NATALE:

Procedimento:

utilizzando gli stessi impasti visti per la casetta, stendeteli, ricavate tante stelle di grandezze diverse (io avevo solo 3 stampini, ma più ne avete meglio è) e altrettanti cerchietti, che siano però più piccoli delle stelle



cuocete sempre a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 10 minuti

una volta raffreddati, decorate le stelline!! io ho utilizzato una glassa verde, una bianca, dei cioccolatini colorati e delle codette di zucchero, ma si può usare davvero di tutto!!



per realizzare gli alberelli non dovrete far altro che sovrapporre le stelle in modo sfasato, interponendo i cerchietti, così da sviluppare la struttura in altezza
come collante anche in questo caso si può usare la glassa di albume e zucchero a velo.

io ho realizzato diversi tipi di alberelli.. ma ne ho già in mente tanti altri!!! (mi sono fermata a questi perchè sinceramente dopo aver fatto la casetta ero piuttosto stanca.. ;/

eccoli.. non si vedono benissimo perchè non sono molto abile nell'arte della fotografia ;) comunque l'idea dovrebbe arrivarvi






che ne dite? vi sono piaciute le mie semplici dolcezze tutte natalizie?!? spero tanto di sì!! io comunque mi sono divertita un sacco a realizzarle e questo è già un successo!

ah, ci tengo ad aggiungere che con questo post partecipo al mio primo contest!! che emozione!



da quanto ho letto questo è il primo contest organizzato dalla bravissima Marcella-Minù del blog "le ricette di Minù", quindi le faccio i miei complimenti, sia per il bellissimo blog ( vi consiglio di andare a dare una sbirciatina, merita davvero!), sia per la bella idea che avuto e ha saputo realizzare (io mi trovo impedita già solo a partecipare) e sono sicura che sarà una bella esperienza.. poi le ricettine natalizie sono sempre tutte così carine!!

bene, vi ho detto tutto..
un bacione grandissimo a tutti e buona settimana :))
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