muffins ai frutti di bosco

ciao a tutti!!

mi dispiace di non essere più costante come un tempo nel pubblicare i miei post ma sono sommersa dagli impegni.. ancora qualche mese e poi potrò respirare un po' di più :))

oggi vi presento una ricettina facile, facile, veloce, veloce e.. buona buona!!

MUFFINS AI FRUTTI DI BOSCO:

Ingredienti:

• 175g di farina "00"


• 75g di fecola di patate


• 150g di zucchero semolato


• 1 uovo


• un vasetto di yogurt naturale (da 125g)


• 125g di latte intero


• 70g di burro sciolto e raffreddato


• un pizzico di sale


• 1 bustina di lievito vanigliato


• le zeste di un limone biologico


• frutti di bosco ben lavati ed asciugati (per la quantità vedete voi!)
  

Procedimento:

in una terrina unite tutti gli ingredienti liquidi: sbattete velocemente l'uovo con un pizzico di sale, aggiungete lo zucchero, lo yogurt, il latte ed infine il burro fuso e raffreddato. fate in modo che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.

in un'altra terrina unite fra loro gli ingredienti soliti: unite farina, fecola e lievito e passate tutto al setaccio.

ora versate lentamente i liquidi sui solidi, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo

lavate ed asciugate i frutti di bosco e prima di aggiungerli all'impasto infarinateli un po', così eviterete che si depositino nel fondo dei muffins.

versate ora il tutto a cucchiaiate negli stampi appositi ed infornate per 35 min. circa a 170-180°C forno statico e preriscaldato.

et voilà.. eccoli sfornati e cosparsi di zucchero a velo..

questa è una ricettina davvero molto semplice e super veloce ma il risultato non vi deluderà..

io amo molto i frutti di bosco ma voi potrete sostituirli con la frutta che più vi piace, magari abbinandovi anche il sapore dello yogurt alla frutta..

questi dolcetti sono soffici e profumati, perfetti per una colazione sana e golosa, ma anche per lo spuntino di metà mattina, come faccio sempre io!! :)))

spero che questa semplice dolcezza vi sia piaciuta e vi auguro una buona continuazione di settimana!! un bacio a tutti :D

una ricettina originale e light: i RISO-MUFFINs da farcire a piacere!

buon giovedì a tutti voi!
eccomi qui anche oggi, nella pausa dallo studio matto e disperatissimo che riempie questi miei intensi giorni pre-esame..

ihhhh, satura dallo studio e dal memorizzare centinaia di strutture chimiche con rispettivi strampalati nomi, ho deciso di dare sfogo anche a quella parte di me tanto creativa che in queste situazioni è costretta a starsene buona.. e quindi ho scelto di preparare dei muffins..
ma stavolta volevo una ricettina che fosse originale, diversa, e... leggera!!

premetto che io vi adoro :))) ma da quando seguo i vostri fantastici blog, sempre pieni di ricette bellissime e supergolosissime.. bhè, ho già messo su 2 kg!!
e in vista anche dell'estate che avanza dovrei cominciare a correre ai ripari.. (lo so, sono quei buoni propositi che durano giusto un paio di giorni, già domenica mi rimpinzerò di qualche golosità ;D )

comunque un dolcetto un po' più leggero ogni tanto non guasta e per chi invece non ha problemi questa mia ricettina può trasformarsi in una vera leccornia!!
infatti questi dolcetti sono molto leggeri, ma si prestano ad essere farciti nei più svariati modi!!


i RISO-MUFFINs:


Ingredienti (per 12 muffins medi):

• 70g di riso lessato
• 180g di farina "00"
• 250g di latte
• 3 uova intere
• 60g di zucchero
• 30g di burro fuso e raffreddato
• 3/4 di bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

Procedimento:

inanzitutto fate cuocere il riso al dente e lasciatelo nello scolapasta a raffreddare
nelfrattempo mettete in una terrina la farina, versatevi il latte e mescolate bene,
poi aggiungete le uova un po' sbattute con il pizzico di sale



unite ora lo zucchero, il burro fuso ed infine il lievito
per finire unite anche il riso amalgamando tutto bene
il composto risulterà piuttosto liquido, non preoccupatevi, è normale.



versate a cucchiaiate l'impasto nella teglia per muffins ed infornate in forno statico preriscaldato a 170° per 20-25 minuti, finchè non saranno ben dorati e si saranno formate le classiche "crepette"



eccoli appena sfornati:



la foto non è proprio meravigliosa ma spero riusciate a vedere com'è ben lievitata la pasta all'interno



e qui viene il bello!! :
con questa ricetta otterrete dei dolcetti mooolto light, come avrete visto dalla ricetta i grassi sono molto pochi e lo stesso vale per gli zuccheri;
quindi se amate i dolci dal sapore molto delicato (o volete concedervi un dolce quando in realtà non potreste proprio) tutto ok, questa è la vostra ricetta..
ma se, come me, non vi riuscite ad accontentare e volete un dolce che sia "dolce" allora potrete sbizzarrirvi!!

infatti il loro sapore delicato si presterà benissimo a qualsiasi tipo di farcitura!

da mettere nell'impasto prima di infornare:

• uvetta (cosa che avrei fatto anch'io se non fosse che a tutti i miei famigliari non piace :( )
• gocce di cioccolato mmmh.. :)
• gocce di frutta (si vedono spesso nei supermercati)
• pezzi di frutta (mele, ananas, albicocche, fragole etc...)
• frutta secca

dopo sfornati, come ho fatto io li potete facilmente tagliare a metà e riempirli di:

• marmellata (io ho usato quella di albicocche ma qualsiasi altra sarà deliziosa)
• crema di nocciole (non serve fare il nome :))))) )
• crema pasticcera
• creme aromatizzate
• miele (provatelo, è un abbinamento che merita)

e conoscendovi, la fantasia di certo non vi manca.. chi più ne ha, più ne metta!!

devo dire che questi muffins sono molto buoni, hanno una consistenza particolare, tutta nuova data perlappunto dai chicchi di riso, ma nell'insieme sono mooolto piacevoli!! :)

quindi se questa ricetta vi ha incuriosito e siete pronte ad esprimere la vostra creatività, cimentatevi nei riso-muffins e, mi raccomando, poi venitemi a raccontare la vostra variante!! ci tengo.. ;)



un bacio grande a tutti voi!! :)))

muffins yogurtosi dal cuore dolce dolce

buongiorno a tutti!!

oggi non sono propriamente di buon umore perchè questo periodo della mia vita mi sta mettendo a dura prova.. tante preoccupazioni, tanti pensieri e si è aggiunto anche un esame imprevisto da preparare in 10 giorni..

solitamente mi lascio avvolgere dal pessimismo, ma stavolta sto provando a vedere il bicchiere mezzo pieno anche se con tanta tanta fatica..

come sempre però l'amore per la cucina e per il cibo mi viene in soccorso e per qualche ora "spengo il cervello" e do libero sfogo alla mia anima..

così ho fatto anche stamattina e il risultato sono questi muffins, morbidini e dolci che mi hanno regalato qualche attimo di felicità..


MUFFINs YOGURTOSI dal CUORE DOLCE DOLCE:

Ingredienti: (per 12 muffins medi)

• 250g di farina (io ho messo 150g di farina "00" e 100g di frumina)
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• 120g di zucchero semolato
• 125g ovvero un vasetto di yogurt (io per questa ricetta vi consiglio quello alla fragola)
• 60g di burro fuso e fatto raffreddare
• 125g di latte
• 2 uova
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• marmellata di fragole
  

Procedimento:

in una terrina mettete tutti gli ingredienti solidi ovvero farina, lievito e zucchero ed amalgamateli bene fra loro

in una seconda terrina mettete invece gli ingredienti liquidi, sbattendo velocemente le uova con lo yogurt per poi aggiungere il burro fuso ed il latte



ora versate un po' alla volta i solidi ai liquidi, mescolando bene con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi




ad una parte dell'impasto, circa la metà, io ho aggiunto il cacao amaro (io in realtà li volevo fare tutti al cacao ma so che qui a casa c'è chi li preferisce bianchi, quindi per accontentare un po' tutti mi sono adeguata! :))



ora versate un po' di composto negli stampi per muffins, poi con un cucchiaino mettete il "cuoricino" di marmellata e infine versatevi sopra dell'altro impasto (così la marmellata resterà "imprigionata" nel dolcetto






ora mettete la placca in forno preriscaldato a 170-180° statico per circa 30 minuti

sfornate e lasciate raffreddare..

ed eccoli:



sono davvero molto molto morbidi, dolci e quando si trova il cuore di marmellata... mmmh, che goduria per le papille gustative!!

buoni a colazione e a merenda, insomma sempre!!

e questo è un simpaticissimo pirottino in silicone che ho trovato in un negozietto di articoli da cucina, mi ha fatto troppa simpatia!! un muffin con i piedini! :))



spero che questo mia ricettina semplice semplice vi sia piaciuta!!
un bacione a tutti voi!