sabato 5 febbraio 2011

semplice dolcezza carnevalesca: la ciambella arlecchina aromatizzata al marsala



buon sabato a tutti/e miei cari/e!!
finalmente è arrivato il week end e mi si prospetta un po' di relax.. spero.. :)
il post che vi propongo oggi è in tema con questo periodo carnevalesco.. una sofficissima ciambellona multicolor, simpatica e.. deliziosa!!
ottima come colazione affiancata de una tazzona di caffelatte, ma anche come golosa merendina o post cena-consolatorio.. insomma, dovete provarla! :P


CIAMBELLA ARLECCHINA aromatizzata al marsala


Ingredienti:

- 3 uova grandi
- 200g di zucchero
- un pizzico di sale
- 120g di olio di semi
- 130g di acqua+liquore (nel mio caso marsala)
- 50g di fecola di patate
- 200g di farina "00"
- una bustina di lievito vanigliato
- una confezione di codette di zucchero colorate


Procedimento:

montate a lungo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, finchè non otterrete un composto chiaro e bello spumoso

aggiungete prima l'olio



e poi l'acqua con il liquore



unite ora la farina setacciata assieme alla fecola e al lievito, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto

infine aggiungete le codette di zucchero e amalgamate bene



versate il composto in una tortiera per ciambelle e fate cuocere a 180°C per circa 40 minuti



una volta sfornata, decorate la superficie con dei bottoncini di cioccolato colorati



ed ecco qua, una tortina simpatica che la Arlecchino avrebbe apprezzato sicuramente! :)) e che spero apprezzerete anche voi, lasciandovi prendere dallo spirito gioioso e pazzerello del carnevale!
una precisazione: nella foto in cui si vede l'interno della fetta noterete che le codette non sono ben visibili.. questo perchè io avevo una confezione già aperta e le codette erano davvero pochissime, quindi se utilizzerete un pacchetto intero l'effetto multicolor sarà assicurato!!

un baciotto grande grande e buon fine settimana! :))
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martedì 1 febbraio 2011

Una dolcezza very light: torta semplice agli agrumi glassata al cioccolato bianco



Ciao a tutti/e carissimi/e!!!

oggi vi posto una ricettina davvero molto semplice e soprattutto leggera.. infatti tra gli ingredienti di questa torta non ci sono né burro né olio.. il risultato è comunque un dolce moooolto buono, soffice, gustoso e profumatissimo, arricchito da una dolcissima glassa al cioccolato bianco.. da leccarsi i baffi, senza sensi di colpa! ;))



TORTA SEMPLICE AGLI AGRUMI GLASSATA AL CIOCCOLATO BIANCO



Ingredienti:

- 4 uova

- 160g di zucchero a velo

- 100g di farina “00”

- 100g di fecola di patate

- 75g di yogurt bianco intero

- 10g di lievito in polvere

- la buccia grattugiata di un'arancia e di un limone

- il succo di mezza arancia e mezzo limone

- 1 cucchiaio di liquore all'arancia


glassa:

- 80g di cioccolato bianco

- 1 cucchiaio d'acqua



Procedimento:


montare bene e a lungo i tuorli con lo zucchero, finchè il composto non sarà chiaro e spumoso




a parte montare a neve i tuorli con un pizzico di sale




unire al composto di tuorli le scorze degli agrumi, poi la fecola, la farina e il lievito setacciati, alternandoli allo yogurt




infine aggiungere anche il succo di mezza arancia, di mezzo limone e il cucchiaio di liquore




versare il composto in una tortiera foderata di carta forno e lasciare cuocere in forno a 170°C per circa 40-45 minuti (fare prova stecchino)




ed eccola..



una tortina super-semplice, ma molto piacevole.. la glassa rende il tutto più goloso e il gusto del cioccolato bianco si sposa alla perfezione con quello “agrumato” dell'impasto.. perfetta per la colazione, ma anche per una merenda sana e non troppo calorica (in vista della bella stagione sto cercando di contenere le calorie dove posso.. eh,eh,eh..)

spero vi piaccia, un baciotto e buona continuazione di settimana!! :)

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lunedì 24 gennaio 2011

un grande grazie ai miei preziosissimi 50 sostenitori: dedicati a voi.. ovis mollis! :)



buonasera a tutti/e!!!
ebbene sì, l'altro giorno mi sono accorta che il mio umile blog ha raggiunto quota 50 preziossimi sostenitori.. che gioia!! e quindi per ringraziarvi e festeggiare con voi questo garditissimo traguardo, vi dedico ovviamente una.. semplice dolcezza!
questi biscottini sono davvero P-A-R-A-D-I-S-I-A-C-I, friabili, golosi, si sciolgono letteralmente in bocca.. ne consegue che uno tira l'altro e finiscono in un batter d'occhio.. perfetti per il thè delle cinque, condiviso con le persone più care.. e io li voglio condividere con tutti voi, che passate di qui, che mi lasciate dei commenti sempre così carini, così gentili.. da quando coltivo questo piccolo angoletto dedicato alla mia grande passione culinaria, ho incontrato davvero delle persone splendide, ognuna con il proprio bagaglio, con la propria storia, ma sempre inclini a condividere, a consigliare.. mi sono davvero affezionata a tutti voi e ci tenevo a dirvelo e dimostrarvelo con questo post..



OVIS MOLLIS



Ingredienti:

- 100g burro morbido
- 100g farina
- 50g fecola
- 65g zucchero a velo
- 3 tuorli sodi
- un pizzico di sale
- scorza di mezzo limone o arancia

confettura (io ho usato quella di albicocche e quella di fragole)


Preparazione:


in una terrina impastate il burro morbido con la farina, la fecola, lo zucchero, il sale, i tuorli passati al setaccio o ben sminuzzati e la scorza dell'agrume grattugiata.

Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno un'ora.



Trascorso questo tempo, riprendete la pasta e dividetela in palline grosse poco più di una noce che disporrete su una placca foderata con carta da forno

Premete ogni pallina al centro con un dito o con il manico di un cucchiaio di legno, in modo da formare un incavo e infornate a 180°C per 15 minuti.



Al termine della cottura, riempite i forellini con le confetture e fate raffreddare



ta-dààààà... vi piacciono?!?




spero tanto di sì! ho pensato a voi mentre li preparavo e ve li dedico con tutto il cuore, con la speranza di continuare questa bellissima esperienza insieme!

vi mando un bacione grande e vi auguro una buona serata e una buona settimana! :)

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giovedì 6 gennaio 2011

tanti auguri befa.. mamma!! una mia versione di meringata al cioccolato :P



buongiorno a tutti carissimi/e e buona Epifania!!
quanto carbone avete ricevuto stanotte?!? :P ih, ih, ih..
mi spiace di non avervi postato ricettine in quest'ultimo periodo, ma ho avuto davvero poco tempo da dedicare alla pasticceria casalinga dato che... ho trovato lavoro!! sono davvero felice, dopo così poco tempo dalla laurea e abilitazione ho già trovato impiego, non potevo chiedere di meglio! comunque nei ritagli di tempo (soprattutto nel fine settimana) troverò senz'altro il tempo per realizzare le mie adorate semplici dolcezze.. :))
ma torniamo al titolo di questo post.. ebbene sì.. sono proprio la figlia di una befana!! :) la mia mamma infatti compie gli anni oggi! eh, eh, eh.. quindi per festeggiarla come si deve, e ringraziarla delle calzette che ha distribuito stanotte a tutti i bimbi buoni, ho deciso di prepararle questa golosa torta di compleanno.. non poteva mancare il suo ingrediente/dolce preferito: le meringhe, o come le chiamiamo noi, le "spumiglie".. la base è un semplice pan di spagna e come farcia la mia classica crema senza uova arricchita da panna montata e cioccolato al latte.. una delizia!!! soffice, golosa, croccantina, dolcissima!!
per dare un tocco di creatività ho fatto anche una bella befanina in marzapane, con tanto di porro sul naso!! eh, eh, eh.. ma non dite a mia madre che le assomiglia, eh?!? :))

p.s. mi scuso per le foto, ma ormai sapete che non riesco proprio a farne di decenti.. poi oggi ero davvero tutta presa e avevo il tempo contato, quindi figuriamoci.. ;)


la mia versione della MERINGATA AL CIOCCOLATO


Ingredienti:

per il pan di spagna:
- 125g di farina "00"
- 75g di fecola di patate
- 170g di zucchero
- 5 uova
- 12g di lievito (facoltativo)
- pizzico di sale
- bustina di vanillina


per la farcia:

crema senza uova:
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di fecola di patate
- qualche goccia di aroma al rum
- 1/2 litro di latte (io uso quello parzialmente scremato)

panna montata (200mL)

cioccolato al latte (150g)

meringhe


per la copertura:

- meringhe a volontà


Procedimento:

pan di spagna:
separate i tuorli dagli albumi
in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero a lungo finchè il composto risulta gonfio, spumoso e "scrive"
in un'altra terrina montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale



unite al composto di tuorli e zucchero la farina setacciata assieme alla fecola e al lievito, infine unite anche gli albumi, mescolando lentamente con movimenti dal basso verso l'alto
versate il composto in una tortiera (la mia di 22 cm di diametro) foderata di carta forno e fate cuocere in forno statico a 180°C per circa 30 minuti




una volta cotto, lasciate che il pan di spagna si raffreddi perfettamente prima di tagliarlo (io solitamente lo preparo la sera prima e lo taglio e farcisco il giorno seguente)




una volta ben freddo tagliate il pan di spagna in tre dischi regolari (io utilizzo il filo apposito) e ritagliateli in modo che siano concentrici ma con tre diametri diversi e decrescenti (così quando li sovrapponerete creeranno una "cupola")




bagnate i dischi con un liquore di vostra scelta (io utilizzo una miscela di marsala, acqua e zucchero)



preparate la farcia:

realizzate per prima la crema senza uova:
in un pentolino mescolate le polveri (fecola e zucchero) e aggiungetevi gradualmente il mezzo litro di latte con qualche goccia di aroma al rum, dopodichè portate il tutto sul fuoco e mescolate finchè non sentirete che la crema ha raggiunto la giusta consistenza

in un pentolino a parte sciogliete a bagno maria il cioccolato al latte, eventualmente con un goccino di latte e unitelo alla crema





fate ben raffreddare la crema al cioccolato (io l'ho lasciata fuori in terrazzo un quarto d'ora :))

nel frattempo montate bene la panna, che dev'essere ben fredda

unite la panna alla crema al cioccolato e come ultima cosa sbriciolatevi qualche grossa meringona





stendete generosamente il composto sui dischi di pan di spagna e sovrapponeteli in ordine decrescente



infine procedete con la copertura:
con il composto avanzato ricoprite completamente la superficie esterna della torta, dopodichè sbriciolatevi altre meringhe sopra in modo da rivestire il tutto
et voilà..



e adesso facciamo accomodare la simpatica vecchietta..





bella eh?!? diciamo che fa la sua figura come torta di compleanno.. spero sia anche buona, vi saprò dire più tardi quando arriveranno gli ospiti e il momento dell'assaggio.. così potrò anche postarvi una foto dell'interno :)
nelfrattempo rinnovo i miei più sentiti auguri di buona epifania e vi mando tanti bacioni :))
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