profumo di primavera: gli YOGURTELLI

ciao a tutti!!
oggi è stata davvero una splendida giornata di sole! tanto che sono andata anche a farmi una bella passeggiatina con il mio moroso a goderci un po' di natura in risveglio..
c'è profumo di primavera nell'aria!
e nella mia cucina invece c'è profumo di... biscotti ovviamente!! :))
quelli che ho fatto oggi sprigionano un delizioso profumino di yogurt, rimangono belli sofficini e sono perfetti per colazione e thè delle cinque..
ci tengo a dire che la ricetta l'ho presa dalla dolcissima Sara, sbirciando nel suo meraviglioso "mondo", ed è lì che ho scoperto questi squisiti:

YOGURTELLI:

Ingredienti:

• 300 g di farina
• 1 uovo
• 40 g di olio (consiglio quello di semi perchè quello d'oliva ha un sapore troppo intenso)
• 150 g di zucchero
• mezza bustina di lievito vanigliato
• 1 vasetto di yogurt alla frutta (da 125 gr)

N.B: se usate lo yogurt bianco sarà il caso di aggiungere la scorza grattuggiata di un limone/arancia o se preferite qualche cucchiaino di cacao in polvere

Preparazione:

in una terrina unite l'uovo allo zucchero, aggiungete lo yogurt e l'olio e infine la farina setacciata. lavorate il composto con la forchetta finchè potrete e poi con le mani fino ad ottenere una pasta consistente.

a questo punto formate una palla e lasciatela riposare in frigo per una mezz'oretta.

una volta tolto l'impasto dal frigo stendetelo con l'aiuto di un mattarello e ricavate i biscotti con le formine ( lo spessore dev'essere di circa 5 mm)



disponeteli su una placca ricoperta di carta da forno e metteteli a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 min. circa (vi consiglio di non lasciarli troppo a lungo perchè se cotti troppo tendono ad indurirsi e seccarsi)

ed ecco il risultato:

spero si riesca a vedere la morbidezza che caratterizza questi semplici, leggerissimi biscottini!! sono deliziosi! provateli!

baciotti!! :))

torta stracciatella

ed ecco a voi una ricettina semplice semplice ma con un risultato buono buono..

in questi giorni sto studiando parecchio per un esame bello tosto che mi spaventa un po', quindi per scaricare la tensione ho deciso di preparare una bella torta, semplice, soffice e saporita come piace a me..

TORTA STRACCIATELLA:

Ingredienti:

• 300g di ricotta (io ho usato quella di latte vaccino ma dicono che quella di pecora sia ancora più gustosa.. vedete voi!)


• 300g di farina "00"


• tre uova (rossi e bianchi vanno separati)


• 250g di zucchero


• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci


• un pizzico di sale


• 150g o più di gocce di cioccolato (io non utilizzo le gocce che si trovano normalmente in commercio perchè non mi piacciono proprio, preferisco quindi tritare a coltello un bel pezzo di stecca di cioccolato fondente, è un po' più laborioso ma il gusto ne guadagna di certo!!)

Procedimento:

mettete in una terrina i 3 tuorli e montateli bene con lo zucchero finchè non saranno belli spumosi e chiari

ora aggiungete la ricotta dopo averla ben setacciata (io l'ho fatta passare su un colino a maglie grosse)

aggiungete la farina anch'essa setacciata e nell'ultima porzione miscelateci il lievito

dopo aver montato a neve ben ferma i tre albumi con un pizzico di sale uniteli delicatamente al composto, mescolando bene dal basso verso l'alto così da inglobare aria

infine versate le gocce-pezzetti di cioccolato mescolando poco e lentamente per non smontare il tutto

foderate una tortiera (la mia è di 24 cm di diametro) con carta forno, altrimenti imburratela ed infarinatela, versatevi il composto e mettete in forno già caldo a 180° per 35-40 min. (per assicurarvi della riuscita cottura fate la prova stuzzicadente)

et voilà!! una bella torta che profuma di buono, soffice al morso e squisita all'assaggio.. un bell'esempio di semplice dolcezza, no?

a casa mia è piaciuta tantissimo, tanto che pensavo di fare il bis in questi giorni, spero piacerà anche a voi!!

baci baci :))

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Ricettina di recupero: I CEREALINI

oggi vi propongo una ricettina di recupero inventata da me..
la mia colazione tipo si basa su una bella tazzona di latte e fiocchi di cereali integrali misti a frutta (mmmmmh.. io li adoro!)..
quindi mi capita spesso che i cereali in fondo al contenitore si rompano per il peso degli altri che li sovrastano, con il risultato di sbriciolarsi..
in quelle condizioni non li posso mangiare nel latte perchè mi vanno "di traverso", ma anche buttarli via mi sembra un vero peccato!! percui per parecchi mesi li ho conservati in un barattolo salvafreschezza aspettando mi venisse un'idea che desse loro una seconda vita..
e proprio ieri ho creato questi semplici ma buoni biscottini di recupero:


I CEREALINI:

sono croccanti e non troppo dolci, io li vedo bene per la colazione pucciati nel caffellatte o come merendina con il thè delle cinque. decisamente indicati per chi, me compresa, sta un po' attenta alle calorie ma non rinuncia a qualcosa di dolce :)

Ingredienti:

• 300g di fiocchi di cereali sbriciolati
• 4 cucchiai pieni di miele (io quello d'acacia ma anche il millefiori va bene)
• 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
• 1 uovo grandicello
• un pizzico di sale
• 50g di burro o margarina
• mezzo bicchiere di latte
• farina quanto basta per ottenere un impasto consistente
• 10g circa di lievito per dolci in polvere

Alternative:

io ho incorporato su metà dell'impasto dell'uvetta ammollata in acqua e un po' di grappa.

su alcuni biscotti prima di infornarli ho aggiunto un po' di marmellata in superficie dopo aver creato un piccolo incavo nella pasta

Procedimento:

mettete i fiocchi sbriciolati in una terrina dove avete già sbattuto l'uovo intero con il pizzico di sale e aggiungete il burro fuso amalgamando

aggiungete il miele e lo zucchero

ora il latte e la farina, non so dirvi quanta in grammi perchè sono andata "ad occhio" ma vi saprete regolare lavorando l'impasto con le mani fino ad ottenere una consistenza compatta

formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per un'oretta

una volta tolta dal frigo stendetela con il mattarello spolverando il tavolo di lavoro con della farina

ritagliate la pasta con i stampini della forma che preferite

disponete i biscotti su una teglia foderata di carta forno

lasciate cuocere in forno preriscaldato ventilato per 15 minuti circa a 180°

ed eccoli.. non lasciatevi ingannare dall'aspetto poco invitante, sono davvero buoni e leggeri!! spero vi piaceranno!! ciao ciao

dolci cuoricini per San Valentino

mancano ormai solo 2 giorni a San Valentino, festa ritenuta da molti consumistica ed ipocrita perchè l'amore va festeggiato 365 giorni l'anno e non solo il 14 Febbraio..

pienamente d'accordo su questo, ma a me l'idea di una cenetta a due, rose rosse e cioccolatini piace così tanto!!

infondo non serve spendere chissà che cifre per dimostrare il proprio amore, basta un pensiero o un semplice gesto, che venga però dal cuore..

così anche quest'anno alla mia dolce metà donerò una bella scatola di biscottini fatti con le mie manine e sono sicura che verranno più che apprezzati! :)

era da un po' di tempo che volevo realizzare questo tipo di biscotti chiamati "ad occhio di bue" così ieri sono andata a comperare gli stampi adatti e stamattina mi sono messa all'opera!

ingredienti: (ne vengono fuori parecchi)

per la base: (è una semplice pasta frolla):

• 125g di burro tagliato a tocchetti e lasciato ammorbidire
• 100g di zucchero
• 1 uovo
• 250g di farina "00"
• 6g di lievito in polvere
• la buccia grattuggiata di mezzo limone biologico
• una bustina di vanillina (se usate come me il lievito vanigliato potete ometterla)

per il ripieno:

• marmellata (per questa occasione io consiglio vivamente una marmellata di fragole!)

procedimento:

come prima cosa amalgamate l'uovo con lo zucchero

poi aggiungete la farina setacciata e alla quale si incorpora il lievito e lavorate l'impasto con la forchetta
infine aggiungete anche il burro e la scorza di limone



ora amalgamate il tutto bene con le mani fino ad ottennere un composto liscio, abbastanza morbido ma compatto, formate così una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per circa un'ora



una volta recuperato l'impasto dal frigo stendetelo con l'aiuto del mattarello (mettete un po' di farina sotto altrimenti poi staccare i biscotti diventa un'impresa!)

ricavate con le formine tanti cuoricini, la metà pieni e l'altra metà con il buchino (se non avete lo stampo che fa direttamente il buchino come il mio vi basterà utilizzare su metà dei cuori uno stampino più piccolo della stessa forma)


disponete ora i biscotti su una tegia ricoperta da carta forno e fate cuocere nel forno ventilato già caldo a 180° per 10-15 minuti

appena saranno dorati in superficie tirateli fuori e lasciateli raffreddare



una volta freddi spalmate sulle metà "piene" la marmellata e poi sovrapponetevi la metà "bucata" et voilà.. dei romantici cuoricini, belli da vedere ma soprattutto.. buoni da mangiare!




e buon San Valentino a tutti voi!